- 卤水香料识别与选用，包括中药材和卤水技术配方。
- 卤制品原材料识别与选择，以及食材腌制技术。
- 卤水制作，包括熬制鲜汤、调色和增香技巧。
- 卤菜菜品码制，卤制过程注意事项。
- 卤制品卤制技巧，包括大型及小型肉类腌制和煮制时间。
- 卤汤保管与存放，以及卤菜切法技巧。
- 香辣红油等特色调料制作。
- 卤菜熟食系列加工工艺，包括荤素卤品全程工艺。
- 卤鸭肉：鸭肉焯水后，与鸡蛋、干辣椒、八角等香料卤煮1小时。
- 卤鸡爪：鸡爪焯水后，与花椒、八角、桂皮等香料煮制至酥烂。
- 卤鸡翅：鸡翅处理后，与莲菜、香料包、啤酒等煮制40分钟。
- 卤豆干：豆干烫后，与干辣椒、盐、川味卤料煮制20分钟，浸泡至冷却。
- 卤鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟后磕碎，与干辣椒、花椒、香叶等煮制10分钟，浸泡。
- 卤猪头肉：猪头肉焯水后，与八角、桂皮、干辣椒等香料卤煮1小时。
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卤菜烧烤小吃培训课程有哪些
卤菜烧烤小吃培训课程通常包括以下核心内容：
在选择培训课程时，应考虑课程内容全面性、教学质量以及实践操作机会。不同培训机构可能会提供
卤菜大全及做法大全
卤菜是一种通过卤水浸泡食材烹饪方法，常见卤菜及其做法如下：
制作卤菜时，可根据个人口味调整香料和调味料。
卤菜烧烤小吃培训课程有哪些(卤菜大全及做法大全)
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