- 选米：使用陈年早稻米，无粘性，适合制作肠粉。
- 洗米浸泡：米洗2-3遍，用长江水浸泡3小时，或泡至米粒易碎。
- 磨浆：按比例（如1斤干米加680克水）磨制，确保米浆细腻，过程中避免发热。
- 调配米浆：加入花生油，增加嫩滑感，有时还需加入生粉和澄面调整口感。
- 制作注意：保证打磨机清洁，肠粉盘刷油，控制蒸制时间以防肠粉过老。
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学正宗石磨肠粉去哪里学得好一点
1、学习正宗石磨肠粉技术，选择一个专业培训机构至关重要。
2、正宗石磨肠粉以其细腻口感和独特风味受到广泛欢迎。
3、广东地区因其肠粉起源和流行，拥有多家提供正宗肠粉培训机构。
4、这些培训通常包含从选材、磨浆、蒸制到调味全过程，强调实践操作和专业师傅亲身指导。
5、学员可以通过培训掌握肠粉制作技巧，无论是为了个人爱好还是创业目，都能获得宝贵技能和知识。
6、选择培训机构时，建议实地考察，试吃并比较不同机构教学质量和口味，以确保学习到真正正宗石磨肠粉制作技艺。
广东石磨肠粉做法米浆配方
广东石磨肠粉以其嫩滑口感而著称，其制作关键在于米浆调配。以下是其核心做法：
掌握这些步骤，即可在家制作出美味广东石磨肠粉。
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