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爆炒花甲配料
1、爆炒花甲是一道家常菜，其核心配料包括蒜、干辣椒、盐、生抽和蒸鱼豉油。
2、蒜可以增加辛辣香气，中和花甲腥味，通常与姜、辣椒等一起爆香。
3、干辣椒提供辣味，盐和生抽调味，蒸鱼豉油增加鲜味。
4、还可以根据个人口味添加葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、啤酒、鸡精、味精、白糖、老抽、蚝油等。
5、炒制时，先将花甲清洗干净，用开水焯至开口，捞出后用冷水冲洗，再与其他配料一起快速翻炒至熟。
爆炒花甲适合什么调料
爆炒花甲是一道色香味俱佳家常海鲜菜，其制作过程中需要调料主要包括：
- 蒜：提供辛辣香气，中和花甲腥味。
- 干辣椒：增加香辣味。
- 盐：基本调味。
- 生抽：增加鲜味和色泽。
- 蒸鱼豉油：提供独特风味。
- 蚝油：增加鲜香和黏稠度。
- 老抽：调整色泽，使菜品更加人。
- 豆瓣酱：提供香辣和酱香。
- 白糖：中和辣味，增加甜味。
在炒制过程中，先将蒜、姜、辣椒等爆香，再加入花甲快速翻炒，最后加入调好酱汁，使花甲充分吸收调料味道。这样炒制出花甲既保留了海鲜鲜美，又融入了各种调料风味，非常美味。
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