手撕飘香鸡的做法及配方(干锅飘香鸡)

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手撕飘香鸡做法及配方

1、手撕飘香鸡是一道色香味俱佳佳肴，其做法多样，但核心步骤大致相同。

2、选用新鲜鸡肉，如鸡腿或鸡胸肉，洗净后放入冷水中，加入葱姜、花椒等香料煮熟。

3、煮熟后，将鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成条状，撕成大约5厘米长条，大小适中。

4、接着，准备调味汁，通常包括辣椒油、生抽、醋、香油、白胡椒粉、白糖等，根据个人口味调整比例。

5、将撕好鸡肉放入碗中，倒入调味汁拌匀，最后撒上事先捣好干辣椒碎、葱花、香菜等点缀增香。

6、这样，一道美味手撕飘香鸡就完成了，既简单又美味，适合夏日享用。

干锅飘香鸡

1、干锅飘香鸡是一道色香味俱佳川菜，以其干香、香辣、入味而闻名。

2、制作时，首先要选用新鲜鸡肉，将其剁成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制，以增加鸡肉底味。

3、接着，将腌制好鸡肉块放入热油中炸至金黄，这样可以使鸡肉外酥里嫩。

4、炸好鸡肉捞出备用。

5、接下来，锅中留底油，放入切好洋葱丝、姜片、蒜片等香料爆香，再加入干辣椒、花椒等提升香辣味。

6、随后，将炸好鸡肉块重新下锅，与香料一同翻炒，让鸡肉充分吸收香辣味。

7、根据个人口味，可以适量加入一些蔬菜如土豆、莴苣等，增加菜肴口感和营养。

8、干锅飘香鸡关键在于火候掌握和香料搭配，使得鸡肉干香而不柴，香辣而不燥。

9、这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚时享用，让人食指大动，回味无穷。