脆皮蛋糕培训多少钱一天啊(脆皮蛋糕做法及配方)

脆皮蛋糕做法及配方

脆皮蛋糕是一种外皮香脆、内部松软甜点。以下是其核心做法及配方：

材料：

• 鸡蛋：300克
• 低筋面粉：300克
• 白砂糖：160克
• 蜂蜜：40克
• 玉米油：适量

步骤：

1. 将鸡蛋置于温水中，便于打发。
2. 将低筋面粉过筛，准备蜂蜜和玉米油。
3. 将鸡蛋与砂糖放入容器中，中速打发至砂糖融化。
4. 加入蜂蜜，继续中速打发3分钟，然后快速打发至纹路不消失。
5. 慢速打发2分钟，一次性加入过筛面粉，切拌均匀。
6. 蛋糕模具抹上奶油，预热烤箱使奶油融化，取出后扫一层玉米油。
7. 将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具至8分满，撒上白芝麻。
8. 烤箱预热至180°C，烤10分钟。

小贴士：

• 鸡蛋需充分打发，根据气温调整时间，一般18-25分钟。
• 面粉加入时慢速拌入，避免消泡。
• 模具要刷足够油，新模具可混合人造奶油和色拉油。
• 炉温要上低下高，避免过高温度。

脆皮蛋糕制作关键在于鸡蛋打发和面粉拌入方式，确保蛋糕外皮酥脆，内部柔软。