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中筋面粉可以做蛋糕吗
1、中筋面粉确实可以用来做蛋糕。
2、虽然低筋面粉因其低筋度更常用于蛋糕制作，以保证蛋糕松软质地，但中筋面粉（蛋白质含量约11%）也适用于某些蛋糕制作，如黄金蜂巢蛋糕和杂粮蛋糕。
3、使用中筋面粉时，需要注意减少搅拌次数以避免面筋形成过多，这可能会使蛋糕口感偏硬。
4、添加发酵粉如干酵母通常是必要，以帮助蛋糕膨胀。
5、中筋面粉做蛋糕是可行，但可能需要调整配方和制作方法以达到最佳效果。
做老式蛋糕1斤配方
制作1斤老式蛋糕配方如下：
- 鸡蛋：1斤（约5-6个）
- 低筋面粉：1斤
- 糖：1斤
- 泡打粉：适量（约1汤匙）
- 花生油：适量（用于刷模具）
步骤：
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，模具内壁刷油。
- 鸡蛋加入糖，隔热水打发至全发，体积增加五六倍。
- 筛入粉类，倒入花生油，低速搅匀成稠滑状。
- 面糊装入裱花袋，挤入模具至八分满。
- 烤箱预热至190度，烘烤约10分钟至表面均匀上色。
提示：糖量可根据口味调整，鸡蛋需打发至完全膨发。
总结：以上是编辑：【芮姓】整理及AI智能原创关于《中筋面粉可以做蛋糕吗(做老式蛋糕1斤配方)
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