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铁板炒饭的做法(炒饭秘制酱料详细配方)

时间:2024/10/7 19:58:10 编辑:福途教育 标签:高考

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    铁板炒饭做法(炒饭秘制酱料详细配方)

    铁板炒饭做法

    铁板炒饭是一道色香味俱佳家常菜,其做法如下:

    1. 准备食材:米饭1-2碗,肉片5-10片,葱花、胡萝卜、生姜、大蒜适量,香菜1克,孜然1勺,芝麻1勺,老抽1-3勺,酱油1-2勺。

    2. 调料准备:将姜蒜切末,葱花、肉片、胡萝卜切丝,香菜切段。将孜然和芝麻混合,米饭中加入少量老抽拌匀。

    3. 炒制过程

      炒饭秘制酱料详细配方

      炒饭美味很大程度上取决于秘制酱料调配。以下是几种常见秘制酱料配方:

      1. 秘制酱油炒饭酱料:将两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油混合,提供鲜味、咸味和上色效果。

      2. 铁板炒饭秘制酱油:清水500克煮沸,加入香料如八角、小茴香等,捞出残渣后加入黄豆酱、酱油、蚝油和白酒,搅拌均匀。

      3. 万能炒饭汁:混合甜面酱、助喉酱、蚝油、鸡汁美极鲜草菇、老抽、胡椒粉、味精、白糖和白芷粉,调出独特风味。

      4. 自制小吃万能酱:使用干辣椒、大蒜、生姜、虾皮等原料,加入盐、鸡精、白糖、蚝油、排骨酱、黄豆酱等调味料,熬制而成。

      这些配方可根据个人口味进行调整,以制作出符合自己喜好炒饭。

      • 热锅加油,放入葱花、姜蒜末爆香。
      • 加入胡萝卜丝炒香,随后加入肉片炒至变色。
      • 倒入酱油拌好米饭,快速翻炒至米粒分明,油光发亮。
      • 出锅前撒上香菜提味。
    4. 米饭选择:推荐使用东北五常大米或泰国长粒香米,米水比例1:1,蒸50分钟后拨散降温,以保证炒饭粒粒分明。

    铁板炒饭关键在于米饭质地和炒制时火候控制,确保每一粒米饭都能均匀受热,炒出金黄人色泽。

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