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温州瘦肉丸怎么样
1、温州瘦肉丸是浙江温州地区特色小吃，以其鲜嫩多汁、弹性十足而闻名。
2、主要选用猪后腿肉制作，加入少量淀粉和调料，经过手工揉搓，使其具有独特嚼劲和风味。
3、温州瘦肉丸烹饪方式多样，可以煮汤、火锅或凉拌食用。
4、其味道鲜美，肉感足，是当地人民喜爱传统美食，也受到外地游客好评。
正宗温州瘦肉丸怎么做
正宗温州瘦肉丸制作方法如下：
- 准备材料：选用纯瘦肉，如猪后腿肉，以及红薯淀粉、料酒、小苏打、盐、鸡精、蚝油等调味料。
- 绞肉：将瘦肉用绞肉机绞碎，确保肉泥细腻。
- 调味：在肉泥中加入料酒和小苏打，搅拌均匀，使肉有弹性。
- 加水和淀粉：分次加入冰姜蒜水，然后加入适量红薯淀粉，继续搅拌至肉泥上劲。
- 煮制：将水烧开，用薄边勺子将肉泥一条条划入沸水中，煮至肉丸浮起。
- 调味汤底：在汤中加入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒等配料，根据口味可适量添加辣椒。
这样制作出温州瘦肉丸口感Q弹，汤汁鲜美，是一道地道地方特色美食。
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