糯米蛋糕的做法和配方和视频(正宗脆皮蛋糕的窍门)

糯米蛋糕是一种以糯米粉和鸡蛋为主要原料的传统糕点，制作简单，口感软糯。以下是其基本做法和配方：

1. 准备材料：鸡蛋、糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米油。
2. 将鸡蛋与白砂糖混合，用电动打蛋器搅打至体积增大两倍。
3. 分次加入糯米粉，搅拌均匀，注意不要消泡。
4. 将面糊倒入模具，表面可装饰蔓越莓或其他食材。
5. 放入蒸锅，大火蒸约20分钟，直至熟透。

制作视频可以在多个平台找到，如豆果美食等，提供详细的制作过程展示。糯米蛋糕呈菱形，淡黄色，甜软可口，是一种健康美味的糕点选择。

正宗脆皮蛋糕以其外皮香脆、口感柔软而受到喜爱。制作脆皮蛋糕的核心步骤如下：

1. 准备原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋与白糖混合，使用电动打蛋器高速打发5分钟，再低速3分钟，直至蛋液纹路不易消失。
3. 加入面粉：将低筋面粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中，轻轻拌匀，避免消泡。
4. 烘烤：将面糊倒入模具中，预热烤箱至180℃，烘烤大约20-25分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。

技巧提示：确保打发过程中蛋盆无油无水，以保证蛋糕的蓬松度；烘烤时注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。这样制作出的脆皮蛋糕外酥里软，甜度适中。