鸡西石磨肠粉培训教学(石磨肠粉的米浆配方)

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鸡西石磨肠粉培训教学

1、石磨肠粉是一种传统广东小吃，以其细腻嫩滑口感而闻名。

2、制作石磨肠粉关键在于米浆调配，需要选用上等大米，通过石磨低温研磨，以保留大米原始风味和营养。

3、在培训教学中，学员将学习到米浆正确调配比例和技巧，以及如何控制蒸制过程中火候和时间，确保肠粉熟软而不糊。

4、通过实践操作和专业指导，学员可以掌握制作石磨肠粉全套技术，为开店或个人烹饪打下坚实基础。

石磨肠粉的米浆配方

1、石磨肠粉米浆配方是制作肠粉关键。

2、传统石磨法使用泡好大米和水，通过石磨磨成细腻米浆。

3、现代机器磨浆法则使用早稻米、水、花生油和食用油，比例约为1斤米配680克水、20克花生油和3克食用油。

4、纯米浆版本制作流程是将泡好大米用豆浆机打五遍，比例为2杯米对2杯水，过滤后再加0.5～0.7杯水。

5、制作时，最好选用陈米，加入生粉和生油可提高肠粉口感和光滑度。

6、石磨肠粉米浆制作注重营养保留和口感细腻，适合健康早餐选择。