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宜宾现捞卤菜培训怎么做
1、宜宾现捞卤菜是一种具有地方特色美食，深受食客喜爱。
2、培训核心内容包括卤水制作与保存，以及食材挑选和处理。
3、学习过程中，学员将掌握卤制各种肉类、蔬菜等食材技巧，包括但不限于猪脚、猪耳、鸡翅、鸡爪等。
4、通过反复实践，学员能在3-5天内学会卤菜基本制作方法。
5、培训还会涉及卤菜营养价值、健康搭配以及经营管理策略，帮助学员全面了解卤菜文化及其市场潜力。
成都现卤现捞绝密配方
1、成都现卤现捞绝密配方主要包含香料配方、高汤熬制、卤水调味和特定加工技术。
2、香料包括白芷、八角、良姜等，需按比例混合并打成颗粒状。
3、高汤由鸡骨架、猪棒骨等熬制，需8-10小时。
4、卤水调味则在高汤中加入香料包、辣椒和花椒。
5、加工技术强调卤水和食材比例控制，适时更换料包。
6、特定配方中，如王氏现捞，使用甘草突出后味和甜口。
7、这些元素结合，形成成都现卤现捞独特风味。
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