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什样做蛋糕?
制作蛋糕基本步骤如下：
- 准备材料：鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶或水、泡打粉等。
- 分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入白糖、牛奶或水，搅拌均匀。
- 筛入小麦粉，混合成无颗粒蛋黄糊。
- 蛋白中加入少许柠檬汁或塔塔粉，分次加入白糖，打发至硬性发泡。
- 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌方式混合均匀。
- 将混合好蛋糕糊倒入模具，轻敲几下排出气泡。
- 预热烤箱，将蛋糕糊放入烤箱中，根据蛋糕大小和烤箱温度，烤制一定时间，直至蛋糕熟透。
注意：不同蛋糕制作方法可能略有不同，具体步骤和时间需根据食谱调整。
蛋糕怎么样才不会塌
做蛋糕时，确保蛋糕蓬松不塌陷关键在于以下几点：
- 蛋白打发：在打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁，这有助于稳定气泡，使蛋白更容易打发且更稳定。
- 混合面糊：蛋白和蛋黄面糊混合时，应采用翻拌手法，避免画圈搅拌，以防止消泡。
- 预热烤箱：使用烤箱前要预热，避免直接使用，以保证蛋糕均匀膨胀。
- 烘烤过程中：烘烤中途不要打开烤箱，以免热气流失，影响蛋糕膨胀。
- 脱模技巧：烤好后，取出蛋糕震动一下，然后倒扣在容器上，待彻底晾凉后再脱模，以防止塌陷。
掌握这些技巧，可以大大提高蛋糕制作成功率，让蛋糕保持蓬松柔软，不回缩不塌陷。
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