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怎样做酱香饼
制作酱香饼步骤如下:
- 准备面团:面粉加水揉成光滑面团,醒发20-30分钟。
- 制作油酥:面粉与热油混合,调至酸奶状。
- 准备酱料:洋葱、蒜、姜切碎,加入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、蚝油、白糖、十三香,小火熬至浓稠,撒白芝麻。
- 擀面和叠饼:面团分小块,擀成薄饼,刷油酥,切条叠起,再擀平。
- 煎饼:在锅中刷油,煎至两面金黄。
- 刷酱:煎好饼上刷酱料,撒葱花和白芝麻。
- 切块:将饼切成小块,即可食用。
根据个人口味调整酱料配方和用量,控制火候确保饼外酥里软。
正宗酱香饼酱的熬制
正宗酱香饼酱熬制方法多样,以下是一种常见制作方法:
- 准备材料:洋葱、蒜头、生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、白糖、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等。
- 将洋葱、蒜头、生姜切末,与其他调料混合均匀。
- 锅中加油,放入花椒、香叶炒香后捞出,加入蒜末、姜末、洋葱末爆香。
- 倒入调好酱料,小火慢熬,期间不断搅拌,防止粘锅。
- 熬制至酱汁浓稠,香味四溢,即可出锅,撒上白芝麻增香。
注意火候控制,避免烧焦,根据个人口味调整辣度和香料比例。
总结:以上是编辑:【筱颜】整理及AI智能原创关于《怎样做酱香饼(正宗酱香饼酱的熬制)
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