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食堂盐焗鸡的做法
制作食堂盐焗鸡的步骤如下：
食堂炒大锅菜绝招
炒大锅菜的绝招主要包括以下几点：
- 食材准备：选择新鲜食材，如白菜、豆腐、粉条和五花肉等。
- 食材处理：肉类先煮后炸，蔬菜撕大块，粉条提前浸泡。
- 炒制技巧：先用油炒五花肉至出油香，再加入葱姜蒜和调料，最后加入其他食材，大火快炒。
- 调味：根据口味逐渐加入盐、鸡精、生抽等调味料。
- 火候控制：先用大火快炒锁住原味，后转小火慢炖使食材吸收味道。
- 烹饪时间：根据食材种类和数量合理控制，避免过熟或汤汁烧干。
遵循这些技巧，可以炒出美味且营养均衡的大锅菜。
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准备食材：选用一只处理干净的鸡，调料包括盐焗鸡粉、花生油、黄栀子、葱、姜等。
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腌制：鸡内外涂抹盐焗鸡粉和花生油，用黄栀子水涂抹上色，葱、姜塞入鸡腹，腌制至少1小时。
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包裹：用纱纸或竹笋纸将鸡包裹紧实。
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焗制：在锅中铺海盐，放入包裹好的鸡，覆盖海盐，大火预热后中小火焗制50-60分钟。
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完成：取出鸡，拆开包裹，即可享用。
注意根据鸡的大小和锅具调整焗制时间，确保鸡肉鲜嫩多汁。
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